ブランド創造学科の最大の特徴は、食とデザインを横断するこれまでにないカリキュラム構成です。複眼的な観点からデザインマネジメントと統合的なモノづくりをする力を磨き抜く実践型のカリキュラムを用意しています。さらに将来的には、起業家・創業家までめざすことも視野に、その学びのフィールドは、実社会のニーズに沿って「お菓子のデザイン」「地域観光・街づくり」「ブランドプロデュース」「地域創造・ブランド創造」と4年間をかけてじっくりと大きく広がっていきます。
お菓子のデザインに必要な知識を身につける授業です。大阪あべの辻製菓専門学校の先生方を講師に、お菓子の文化や伝統技術、製菓の知識を学び、新しいお菓子を生み出す発想や視点を身につけます。
- パッケージづくりに欠かせない「紙」素材について、材料の適性や加工の知識を学ぶ。
- デザインの現場を体験し、デザイン表現が生み出されるまでの流れを学ぶ。
- デザインとマーケティングの関わりとコミュニケーションの手法を学ぶ。
- デザイン表現の基礎となる色彩感覚を理論的に習得する。
さまざまなお菓子や食材のデッサンなどを行い、それを通して、お菓子や食のデザインにふさわしい色彩感覚・構成力・造形力を習得し、思い通りのイメージを確実に表現する力を養います。
スイーツデコの制作技法を用いて、自分がつくりたいお菓子のデザインを立体物としてカタチに。本物そっくりの色や質感のお菓子の立体模型"スイーツモデル"の制作にチャレンジします。
- 市場や産地でお菓子の原材料となる食材を観察し、素材への理解を深める。
- デザインワークに必須のコンピュータソフトウェアの操作を学ぶ。
- 企画から契約、設計、デザインまで、ショップ出店のプロセスを学ぶ。
- パッケージの目的を理解し、商品コンセプトに合う包装を計画。
ブランドを立ち上げるまでの流れを理解するとともに、そのために必要なロゴ、ネーム、広告、パッケージなど、ひとつのブランドを創造するデザインやブランディングについて、実習を通じて学びます。
- 商品が市場に出るまでの、生産から卸・小売までの流通システムを学ぶ。
- 商品が生まれ消費されるまでの、一連のライフサイクル調査の手法を学ぶ。
- アイデアを論理的にまとめ効果的に訴える技法を身につける。
- 文章と写真・イラストの組み合わせなどエディトリアルデザインを学ぶ。
食のデザインのプロフェッショナルとして就職や起業を見据えて、自己プレゼンテーションのノウハウを学ぶカリキュラムです。ポートフォリオ（作品集）制作など、クリエーターとしての自分をアピールする具体的なレポート課題に取り組むなど、就職活動に直結した内容です。
老若男女誰もが気持ちよく使えるデザインを考えるユニバーサルデザイン、エコロジーを切り口に素材や包装手法を考えるエコデザインなど、現代社会に求めれられる新しいデザインのあり方を探ります。
- コンピュータCADを用いての店舗パースや立体図の作成技法を学ぶ。
- 店舗デザインに必要な製図、模型制作等、インテリアデザインを学ぶ。
自身のブランドを立ち上げる、会社を設立する、フリーランスになる。起業に必要な計画、準備、プロモーションをプランニングすることで、独立から起業に必要な準備やステップを学びます。
- 店舗やウインドウディスプレイなど、街頭のデザインについて実地で学ぶ。
- 食品の提供や広告デザインに求められる倫理・法的な常識を知る。
- 商標、意匠、実用新案、著作権など、デザインに関する法規について学ぶ。
- プライベートブランドの立ち上げや販売促進等のプランニングを実践的に学ぶ。
Webショップ開設の知識と技術を実践的に学ぶ授業。インターネットの基礎知識や技術を習得した上で、ネット通販としての商品の見せ方、ネット広告、商品管理、ユーザーサポートまでを実習します。
大阪あべの辻製菓専門学校の学生とのコラボレーションにより、新しいお菓子の商品開発からデザイン、製品化、発売までをシミュレーション。さらに製菓実習を通じ「お菓子をつくる」現場を体感します。
- 飲食店のプロデュースに必要なテーブル・セッティング基礎知識を習得。
- 身につけたコンピュータデザイン技術を使って、様々なデザイン課題に挑戦。
- 店舗スタッフのユニフォームは、その店の動く「シンボル」。ショップコンセプトを表現するユニフォームのデザインを行う。
実際の店舗で接客・販売の仕事を体験する実習です。店舗での接客サービスや、商品陳列のポイント、さらにスタッフのマネジメントまで、現場での実践を通して具体的に学ぶことができます。
4年間の集大成として、自分自身のブランドやショップづくりに取り組みます。商品企画からデザインまでトータルにプロデュース。社会が求める商品、ブランド、ショップを、誰の目にもわかりやすいカタチで制作し、プレゼンテーションします。
在学中に、本校が提携を結ぶ多彩な企業で仕事し、実際の業務について、実務面・精神面から体験する制度です。就職内定やアルバイト契約の可能性もあります。
- 資金調達や市場調査など、起業に必要な具体的な「事業化計画」手法について学ぶ。
- 地域との関わり方や立地条件など、地域に合った店舗のあり方について学ぶ。
- 「MYブランド」をテーマに、トータルなブランド開発の手法を実践的に学ぶ。
- ヒットブランドや人気ショップの事例調査・研究を通して、プロデュース手法を学ぶ。
- ブランド創造学科の多彩な講師陣によるゼミ形式の授業により、マンツーマンで指導を受けながら卒業制作に向けての準備を進める。
本学科では、従来の専門学校教育の枠を破る新しい挑戦として、辻製菓専門学校から講師を迎え、お菓子づくりや食に関する多彩なカリキュラムを設定しています。それぞれに長年の専門教育の伝統と実績を誇る２つの名門校が手を組むことで、製菓とデザインを横断する高度な知識と新しいセンスを身につけた、画期的なスペシャリストの育成をめざします。
大阪あべの 辻菓専門学校とは
辻製菓専門学校は、食のプロを育てる国内屈指の名門校として50年の歴史を誇る「辻調グループ」校です。洋菓子・和菓子・パン。3つ分野を幅広く学ぶことができ、毎年数多くの"製菓のプロ"を輩出しています。
